El Ajo, El Ingrediente Esencial de la Gastronomía Española

Durante mucho tiempo se utiliza el ajo como condimento natural para muchas comidas.

¡Es conocido por ser no solamente un condimento natural si no una de los más conocidos y utilizados al rededor del mundo!

¿A qué se debe su fama? ¿Realmente es tan sabroso como se dice? ¿Cuándo lo empezaron a utilizar?

Conozcamos juntos las respuestas a estas preguntas y salgamos de dudas de una vez por todas.

¡Conozcamos al Ajo Español!

Si estas muy interesado en conocer el origen o las respuestas a las preguntas más importantes sobre este condimento te felicitamos.

Conozcamos sus orígenes

¡Pues estás en el lugar correcto!

Una de las primeras preguntas que seguramente pocos se hacen ya que solamente nos dedicamos a utilizar este condimento de forma:

  • Habitual
  • Rutinaria

Es:

¿Qué es el ajo?

Antes de llenarte de información debemos saber que el ajo es una de esas plantas cuyas flores son realmente escasas.

¡Incluso se las corta para que no le quite tamaño y nutrientes a los dientes o cabezas del ajo!

¿Cuántos dientes en promedio debería tener cada cabeza?

La cantidad de dientes no es siempre la misma, porque hay muchos factores que influyen en su crecimiento y desarrolo.

¡Eso quiere decir que algunas cabecitas puede ser que tengan 5 o 6 dientes como podemos encontrar otras mucho más grandes de 10 o 12!

Claro que ahí viene la preocupación de si estos son siempre del mismo tamaño o vienen siempre mezclados de diferentes proporciones.

La cantidad de dientes no es siempre la misma

¡Aquí es donde una vez más calza muy bien el dicho: » No te dejes engañar por la apariencia»!

Y ahora que tocamos el tema, adentrémonos ligeramente en la apariencia de este bulbo, que es verdad todos conocemos más no todos escogemos bien al ir a comprarlos.

¿Hay alguna forma de distinguir una buena cabecita de ajos?

¡Por supuesto!

La verdad es que no todos están dispuestos a enseñarnos este tipo de detalles y casi siempre terminamos aprendiéndolo a mala o equivocándonos.

Aquí en ajosepanol.net preferimos informar para que nadie se lleve sorpresas desagradables, sino que más bien sepan hacer sus compras y quedar profundamente complacidos con el resultado.

¿Existen Tipos de Ajo?

Hablar de este condimento también es hablar de los diferentes tipos o variantes que existen.

Quizá ustedes crean que esto de las variedades se inventó recién y que el original siempre fue el blanco, sin embargo hay que reconocer que esa no es nada más que una creencia errónea.

Para clasificar a los diferentes tipos de ajo en esta oportunidad le prestaremos atención al color de sus dientes.

Uno de los primeros de los que nos gustaría hablar es el popular, el que todos conocemos y amamos:

¡El Blanco!

Describirlo no es necesario ya que es el que más reconocemos.

¡No diremos común porque utilizar este adjetivo para un condimento tan especial como este es un total desprecio!

Ajo blanco

¿Qué podemos decir sobre el que tiene los dientes blancos?

Para empezar insistimos en su sabor.

Muchos se han expresado acerca de lo complejo e intenso de sus sabor y lo bien que le queda a cada plato en el que es incorporado.

¿Se echa a perder rápidamente?

¡Por supuesto que no!

Tal vez esto les resulte una mera curiosidad, pero la verdad es que este es el tipo de condimento que dura muchísimo si lo compramos en cabezas.

¡Quizá pelarlos sea una tarea tediosa si es que no conocemos los trucos para hacerlo más rápido!

Sin embargo, vale la pena ya que los dientes en cada cabecita de ajo se mantienen perfectamente por mucho tiempo.

¡Así que nos resultará económico y sabroso!

¿Sabía que un ajo blanco tiene más dientes que el resto?

Esto es realmente cierto, y no solo tienden a tener más dientes sino que se puede decir que:

Cabeza de ajo blanco

¡Sus dientes son mucho más pulposos y eso los hace aún más ricos!

¿En que comidas podemos utilizarlo?

Aquí tendríamos que tomarnos mucho espacio para detallar todos los platos que tienen, ya sea como ingrediente principal o condimento, este tipo de ajo.

Pueden ser:

  • Guisos
  • Ensaladas
  • Cremas
  • Sopas
  • Pasta
  • Carnes
  • etc.

¿Podríamos acabar con esa lista?

Estoy segura de que tanto ustedes como nosotros responderíamos esa pregunta de la misma forma:

¡No la terminaríamos nunca!

¡Ajo Negro!

¿Te podrías imaginar que la única diferencia entre este tipo de ajo y el anterior es un proceso por el que hacemos pasar a un diente blanco?

Si por alguna razón creíamos que esta variedad de ajo era cosechada de ese color desde la planta la información que brindaremos a continuación les resultará no solamente interesante si no que también educativa.

Ajo negro

¿De qué proceso estamos hablando?

Lejos de pensar que podemos decirle fermentación a este procedimiento debemos nombrarlo correctamente.

¡Es una reacción lo que hace que los dientes cambien de color!

Se expone a cada cabecita el calor por varios días.

¡Pero no es solo el calor lo que provoca el color negro de cada diente!

Otro factor que colabora con esta reacción es la humedad del ambiente.

¿Por qué deberíamos consumir esta variedad de ajo?

Lo mejor de todo es que además de ese deliciosos sabor dulzón este es un alimento:

  • Muy Nutritivo
  • Saludable

¿Cuánto tiempo debe estar el diente blanco expuesto?

Es recomendable que sean unos 30 días mínimo.

Aquí otro dato interesante sobre este tipo de ajo, y es que muchos no solamente lo utilizan como ingrediente de comidas saladas.

Dientes de ajo negro

¡También suele ser el insumo perfecto para agregarle al chocolate!

Mientras que otros prefieren verlo como opción medicinal y lo utilizan para:

  • Bebidas

Dado que los primeros en producir esto fueron los :

  • Coreanos
  • Tailandeses

¡Suele ser uno de los ingredientes de varios de sus platos!

Otras Variedades

Por otro lado en la clasificación también encontramos el:

  • Ajo Morado
  • El Violeta o Spring
  • Uno llamado de Culebra

¿Porqué recibe el nombre de Ajo Morado?

Se les dice así obviamente por el color que tienen.

Ajo morado

¿Qué los hace diferente del resto de ajos?

Una de las cosas que más los diferencia es el tiempo de maduración dado que cuando hablamos de un ajo morado inmediatamente debemos relacionarlo con una maduración temprana.

¡Este tipo de ajos no solamente son ligeramente más picantes que los demás sino que son más suavecitos y mucho más grandes!

¿A pesar de madurar antes que los blancos?

¡Exacto, a pesar de eso tienden a crecer ligeramente más!

Si es que tienen el sabor más intenso y picante, qué clase de comidas pueden preparase con esta variedad de ajo.

  • ¡Pueden servirse completamente crudos si es que te gustan los sabores fuertes!
  • En distintas ensaladas
  • Puedes servirlos con esas patatas fritas que tanto te gustan!

Sea el plato o la guarnición con la que acompañes los ajos morados seguramente se convertirán en tus favoritos muy rápidamente.

¡Te lo podemos apostar!

¿Qué podemos decir del ajo español al que también se le dice de culebra?

Estos solamente pueden ser sembrados entre el mes de marzo hasta junio.

¿Cómo podemos comerlos y aprovechar su sabor?

Es de esos ajos que se destacan por el fuerte olor y sabor que emanan así que se los aprovecha mucho en:

  • Ensaladas frescas
  • Fritos
  • ¡Y hasta hervidos!

Como pueden ver, cada tipo o variedad de este condimento tiene alguna peculiaridad y se utiliza en platos que podemos preparar todos los días.

¡Incluso deberíamos tener en cuenta las propiedades y los beneficios de consumirlo diariamente!

¿Es un Condimento Importante?

Mas que importante, este es un condimento que se ha vuelto imprescindible en todas las cocinas.

¿Qué plato no queda mucho mejor con algo de ajo en el?

¡Precisamente!

Aunque muy pocos conozcan lo beneficioso que es consumirlo, lo siguen utilizando en diferentes platos y formas porque potencia el sabor.

Es por eso que en Carnes Campo Natura nos hemos preocupado por brindarles los mejores ejemplares de ajo español.

¡Por que sabemos que nos importa y que es parte de nuestra comida!

¡Por que sabemos que es parte de nuestra tradición!

Puede que solo sea una rodaja de pan al que se le unta algo de mantequilla, pero agrégale un poco de este condimento y una pizca de orégano para que se convierta en un delicioso manjar.

Pan de ajo calientito

¿Quién podría resistirse ante un pan de ajo calientito?

¡Sobre todo si es día de pasta o si lo servimos acompañado de una suave crema de verduras!

Decir que el ajo es un ingrediente solo para guarniciones y tapas es alejarse de la realidad dado que es incluso el protagonista de muchos platos al rededor del mundo.

¡En España es el ingrediente principal de muchos platos tradicionales!

Gracias a toda la historia que acompaña a este plato es imposible que alguien no haya oído sobre el.

Ya sea:

  • En polvo
  • Pasta de Ajo
  • ¡Los populares dientes de ajo!
  • Envueltos en papel metálico y al horno.

Existen diferentes formas en que lo podemos encontrar, y muchas más son las variedades de platos que saben mucho mejor con un añadido de ajo.

Sin embargo para poder acompañar esta teoría les ofrecemos algo más de información respecto a cómo podemos comer ajo.

¡Conozcamos algunas recomendaciones y los nombres de los platos a los que este ingrediente le queda perfectamente!

Aprendamos a Consumirlo en Diferentes Comidas

Decir que solamente hay una forma de consumir el ajo debe ser una de las mas grandes mentiras que existe en el mundo.

Quienes nos atrevemos a entrar en el campo de la gastronomía entendemos que son muchas las formas y los platos en los que algo de ajo siempre queda bien.

Cuando vamos a preparar:

  • Asados
  • Frituras
  • Arroces
  • Guisos
  • Cremas
  • Sopas
  • Pan
  • etc.

¡Podemos agregarle solo un poco e inmediatamente sentiremos la diferencia!

¡Vaya diferencia!

No obstante permítannos recomendarles tres formas en las que pueden preparar el ajo.

De esta forma se aprovechará mucho mejor su sabor

¡Ajos Laminados!

Algunos piensan que preparándolos de esta forma se aprovechará mucho mejor su sabor, y puede que tengan razón.

En ajosespanol.net te contaremos en primer lugar qué es lo que hacemos para laminarlos y que nos queden riquísimos.

  1. Utiliza un cuchillo bien afilado para que las laminas te queden realmente finas.

    ¡A menos, claro, que tu las prefieras más gruesas!

    Sea cual sea tu elección necesitarás un cuchillo con buen filo y mucha atención.
  2. Ve por tu sartén favorita y opta por el aceite de tu preferencia.

    Es decir que puedes escoger entre: Aceite de oliva, aceite vegetal o de canola.
  3. ¡Ahora puedes freír los ajos y permitir que el aceite tome ese sabor que tanto nos gusta!

Una vez que los tengas listos puedes ir por tu recetario, preparar el plato que se antoje ese día.

¡Será simplemente deliciosos!

Puedes utilizarlo para cocinar algo de carne, pollo o pescado acompañarlo con algunas verduras y créenos cuando te decimos que no necesitarás absolutamente nada mas.

¡Enteros!

Para poder utilizarlos de esta forma, debemos percatarnos de escoger las mejores cabezas cuando vamos a comprarlos.

¡Las mas pulposas y frescas!

Solo será necesario que pelemos diente por diente y los coloquemos en la fuente, quizá al costado del pollo o el pavo que vamos a preparar.

¡Aunque otros prefieren introducir el ajo entre la carne haciendo algunos cortes !

Para darle mejor sabor, una vez que la fuente se introduce en el horno y el calor empieza a hacer efecto el ajo se pone muy blandito y a veces hasta se hace pasta regalándole a la carne que estamos preparando todo, absolutamente todo su sabor.

Incluso puedes aprovechar los dientes de ajo que ya horneaste para preparar un rico tazón de lentejas.

¿Te preocupa que los vayan a ver en el plato y no les resulten atractivos?

Ese tampoco es un problema, ya que a estar enteros ya cumplieron su deber dándole sabor a tu carne, así que puedes retirarlos antes de servir.

¿Genial verdad?

Cabezas de Ajo al Horno

¡Cabezas de Ajo al Horno!

Esta es otra forma de prepararlos que seguramente nos gustará mucho, y además es muy fácil hacerlo.

¡Lo primero que debes tener en cuenta es que necesitas buscar las cabezas mejor formaditas!

Lo siguiente es ir paso por paso haciendo lo que te diremos a continuación:

  1. Con mucho cuidado y con la ayuda de un cuchillo corta la cabeza entera por la mitad.

    ¡De forma horizontal!
  2. En segundo lugar mételos al horno hasta que se asen completamente.

¡Lo mejor de todo es que al sacarlos te quedará una deliciosa pasta de ajo!

¿Dónde puedes utilizarla?

Una sugerencia es que la untes en pan o en las tostadas que prefieras y las sirvas como degustación o aperitivo.

Por otro lado también puedes servirlas tal y como salen del horno, así será divertido ver que diente fue el mas sabroso.