¡Preparando Ajoarriero de Cuenca!

Poder elaborar un buen plato de ajoarriero se considera un arte.

Por mucho tiempo esta es una de esas recetas que se caracterizan por ser un plato con gran cantidad de matiz en sus sabores.

Sin embargo para tener una idea un poco más concreta de este plato respondamos primero la siguiente pregunta:

¿Qué es el ajoarriero?

Digamos que es una pasta a base de patata.

el ajoarriero es una pasta a base de patata

Suele servirse con bacalao y lo rico que es nos hace pensar si el bacalao no estuvo siempre destinado a servirse con este plato.

¿Nunca has probado el bacalao con ajoarriero?

Pues está es tu oportunidad para probarlo y jamás, jamás dejar de hacerlo.

¿Crees que es demasiado difícil?

Con la ayuda de una serie de pasos descubrirás que prepararlo es mucho más sencillo de lo que parece.

Nuestra primera sugerencia o recomendación viene de la respuesta a otra pregunta que seguramente nos hacemos a la hora de ir por los ingredientes.

¿Qué parte del bacalao debo pedir?

Hacer este plato es tan económico que cuando vayas a por tu bacalao solo vas a necesitar el que se hace migas ya que de todas maneras esa es la forma en que ira en el plato.

Ahora que ya tenemos clara esa parte vayamos con los ingredientes y la enumeración de la preparación.

¡Ingredientes para el Ajoarriero!

Ingredientes para el Ajoarriero

Anota bien para que no te falta nada y hagas bien la compra:

  • 500 gramos de patata
  • 500 gramos de Bacalao
  • 4 Unidades de Diente de Ajo
  • 3 Huevos Duros
  • 200 ml Aceite de Oliva
  • 30 gramos de Pan
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Recuerda que el bacalao puede ser el migado ya que de todas maneras lo vas a deshacer para ponerlo en el plato.

¡Que el pan debe ser rallado no entero!

Y por supuesto que la mejor de las actitudes te ayudará a prepararlo con mas seguridad.

¡Y quedará mas que delicioso!

¡Que Venga el Paso a Paso!

Preparación del ajoarriero
  1. Ve por tu patatas y luego de cortarlas como más te guste.
  2. Colócalas en una cacerola con agua, cerciórate de que el agua sea suficiente solamente para cubrir las papas.
  3. ¡Hiérvelas junto al bacalao hasta que estén suaves! ¡Dales el tiempo que necesiten!
  4. Retira el bacalao de las papas y a las papas del caldo.
  5. Ahora viene un paso bastante divertido, tienes que hacer de las papas un puré.
  6. ¡Ojo! SI necesitas líquido para que las papas se aplasten con facilidad utiliza algo del caldo que quedó donde las herviste.
  7. Desmiga el bacalao con tus dedos para que no quede ninguna espina en el plato.

    ¡Que no se te ocurra botarlo!
  8. Ve por los huevos duros y deja una yema al costado pero el resto de los huevos pícalos en trozos.
  9. Pica el perejil
  10. ¡Jamás licues los ajos para este plato si no que utiliza el mortero de la casas o una buena piedra para aplastarlos y triturarlos lo más que puedas!
  11. Con la ayuda de otro bowl mezcla el ajo, el pan rallado y la yema del huevo que quedo hasta que se haga una masita con el puré de patata y el bacalao.
  12. De chorrito en chorrito ve colocando el aceite de oliva.
  13. Preferible no lo sirvas muy caliente si no a la temperatura del día.

¡Podrás adornarlo con el huevo picado y el perejil!

Comerlo junto a tu persona favorita con algunas tostadas.

¡Pero aunque te digan que es un aperitivo no vayas a confundirte y a creer que es un plato ligero!

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